WarungHijau.com - Gula adalah bahan makanan yang umum digunakan di seluruh dunia untuk memberikan rasa manis pada makanan dan minuman. Tersedia dalam berbagai jenis, gula tidak hanya digunakan untuk menambahkan rasa manis, tetapi juga memiliki manfaat dan penggunaan yang beragam dalam masakan sehari-hari. Artikel ini akan membahas tentang jenis gula, manfaat, dan penggunaan gula dalam masakan.

Baca juga: 10 Rekomendasi Gula Stevia: Baik untuk Pengidap Diabetes

Jenis Gula

1. Gula Putih: Gula putih adalah jenis gula yang paling umum digunakan. Diperoleh dari tebu atau bit gula, gula putih mengalami pemurnian yang melibatkan penghilangan kandungan air dan mineral. Gula putih memiliki tekstur yang halus dan memberikan rasa manis yang kuat pada makanan.

2. Gula Cokelat: Gula cokelat juga dikenal sebagai gula merah atau gula kelapa. Terbuat dari nira kelapa atau tebu yang direduksi, gula cokelat memiliki rasa yang lebih kaya dan warna yang lebih gelap dibandingkan dengan gula putih. Gula cokelat sering digunakan dalam kue, kari, dan hidangan Asia Tenggara.

3. Gula Jagung: Gula jagung dibuat dari sirup jagung yang mengalami pemurnian. Gula jagung memiliki rasa yang sedikit lebih lembut dan lebih mudah larut dalam cairan dibandingkan dengan gula putih. Ini adalah pilihan yang baik untuk minuman dingin atau saus yang membutuhkan gula yang larut dengan cepat.

4. Gula Gula: Gula gula, atau gula pasir, adalah gula yang memiliki butiran yang lebih kasar. Ini sering digunakan sebagai topping pada roti panggang, kue, atau camilan manis lainnya. Gula gula juga digunakan dalam pembuatan krim kocok untuk memberikan tekstur yang lebih kaya.

Manfaat Gula

Baca juga: 10 Alternatif Gula Rendah Kalori yang Sehat dan Lezat

Meskipun gula sering dikaitkan dengan konsumsi berlebihan dan efek negatif pada kesehatan, gula juga memiliki manfaat dalam jumlah yang tepat. Beberapa manfaat gula adalah sebagai berikut:

1. Sumber Energi: Gula adalah sumber energi yang penting untuk tubuh. Glukosa, komponen utama gula, digunakan oleh tubuh sebagai bahan bakar untuk menjalankan fungsi-fungsi penting.

2. Perbaikan Mood: Konsumsi gula dapat merangsang pelepasan hormon serotonin yang berperan dalam meningkatkan mood dan mengurangi stres. Namun, konsumsi yang berlebihan dapat berdampak negatif pada kesehatan mental.

3. Peningkat Rasa: Gula memberikan rasa manis pada makanan dan minuman, yang dapat meningkatkan kenikmatan saat makan. Dalam jumlah yang tepat, gula dapat memberikan rasa yang seimbang pada hidangan.

Penggunaan Gula dalam Masakan

Gula memiliki peran penting dalam banyak resep masakan. Berikut adalah beberapa penggunaan gula dalam masakan sehari-hari:

1. Pembuatan Kue: Gula adalah bahan utama dalam pembuatan kue. Gula putih atau gula cokelat sering digunakan untuk memberikan rasa manis dan tekstur yang lembut pada adonan kue.

2. Minuman: Gula digunakan untuk memberikan rasa manis pada minuman seperti teh, kopi, jus, atau koktail. Gula gula sering digunakan sebagai gula tambahan pada minuman dingin.

3. Saus dan Dressing: Gula sering digunakan dalam saus dan dressing untuk mengimbangi rasa asam atau gurih. Gula jagung sering digunakan karena kemampuannya untuk larut dengan cepat dalam saus panas.

4. Karamelisasi: Gula digunakan dalam proses karamelisasi saat memasak makanan seperti crème brûlée, karamel, atau saus manis. Proses ini mengubah gula menjadi warna cokelat dan memberikan rasa yang kaya pada makanan.

Baca juga: 12 Manfaat Gula Batu dan Risikonya untuk Kesehatan