www.warunghijau.com - Tomat (Lycopersicum esculentum Mill) merupakan salah satu produk hortikultura yang berpotensi dan mempunyai prospek pasar yang cukup menjanjikan. Hal ini terlihat diantaranya dari kebutuhan pasar di dalam dan luar negeri. Tomat memiliki kandungan senyawa karotenoid yang mempunyai sifat antioksidan dan mampu melawan radikal bebas akibat polusi dan radiasi sinar Ultra Violet. Dalam tomat juga ditemukan senyawa fungsional Likopen yang terbukti melalui berbagai produk olahan tomat menunjukkan bahwa tomat dan produk-produk olahannya kaya akan komponen likopen. Likopen adalah salah satu zat pigmen kuning tua sampai merah tua, termasuk dalam kelompok karotenoid.

Baca juga : 10 Jenis Tomat yang Wajib Diketahui

Senyawa ini berfungsi sebagai antioksidan yang aktivitasnya sangat tinggi, khususnya terhadap spesies oksigen yang reaktif. Dengan sifat dan kemampuannya itu, likopen mampu memberikan perlindungan dari resiko berbagai kanker, atherosclerosis dan penyakit jantung koroner, mengurangi resiko terjadinya bercak-bercak kulit karena usia (macular degeneration), sangat efektif melawan radikal bebas sehingga kesehatan fisik tetap terjaga dan membuat tetap awet muda serta bertanggung jawab atas warna merah pada tomat.

Tomat merupakan hasil produk hortikultura yang sangat mudah rusak, hanya tahan 3-5 hari pada suhu ruang. Hal ini disebabkan karena kulitnya yang sangat tipis sehingga rawan terkena gesekan mekanis maupun fisik, sehingga lecet dan akibatnya busuk. Oleh karena itu agar buah awet dan tahan simpan, perlu dilakukan pengolahan buah tomat antara lain saus dan jus tomat. Tomat banyak sekali kandunga gizinya yaitu Vitamin A, B, C, karbohidrat, protein, lemak, fosfor, kalsium dan Fe serta mengandung banyak manfaat.

Baca juga : Kandungun Nutrisi dan Manfaat Tomat

Produk olahan tomat mengandung likopen yang sangat tinggi. Likopen adalah zat warna merah dari tomat yang banyak mengandung antioksidan yang dapat menangkal radikal bebas, sehingga dapat mencegah pertumbuhan sel kanker terutama kanker prostat, payudara, dan rahim. Selain itu dapat mencegah stroke, penuaan dini, menghaluskan kulit, mengobati jerawat, menaikkan sperma pria, mengobati sariawan, mencegah wasir, diet, mempermudah buang air dan mencegah jantung koroner.

Saus tomat dikenal sebagai penambah cita rasa dalaam makanan, seperti bakso, kentang goreng, roti, ayam goreng, pizza dan lain-lain. Selain itu juga digunakan sebagai bumbu masakan. Saus tomat dapat dibuat dari bahan tomat segar ataupun dari pasta tomat. Dalam pembuatan saus dapat ditambahkan bahan pengisi seperti puree dari papaya, ubi, wortel, labu kuning, tepung maizena atau bahan-bahan lain yang mengandung pectin sebagai pengental. Supaya mendekati warna asli tomat, ditambahkan pewarna makanan.

Bagi masyarakat Indonesia yang familier dengan buah tomat, sangat penting sekali kita mengenal dan mengerti manfaat dan kandungan yang tersimpan pada produk olahan tomat yang sering digunakan di kehidupan segari-hari baik digunakan untuk pendamping makanan ataupun sebagai bumbu utama masakan, mari kita berbagi ilmu dan pengetahuan dengan share, like dan komen kritik dan saran di komom komentar.

Baca juga : 7 Manfaat Sambal