Coto Sotong, Hidangan Unik Khas Makassar

Hidangan coto sotong ini biasanya disajikan dengan ketupat atau lontong, dan ditaburi dengan bawang goreng dan seledri sebagai topping. Coto sotong juga biasanya disajikan dengan tambahan seperti potongan daging sapi, paru, atau usus.

Coto sotong biasanya dijual di warung-warung makan atau kaki lima di Makassar dan sekitarnya. Meskipun tidak terlalu dikenal di luar Makassar, coto sotong merupakan hidangan yang sangat lezat dan patut dicoba bagi pecinta kuliner yang ingin mencicipi kekayaan kuliner Indonesia.

Berikut adalah resep coto sotong yang bisa kamu coba di rumah:

Bahan-bahan:

Baca juga: Ketahui 6 Macam Kerupuk yang Paling Populer di Indonesia

500 gram sotong segar, bersihkan dan potong-potong
2 liter air
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
4 butir kemiri, sangrai
4 siung bawang putih, haluskan
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh ketumbar, sangrai dan haluskan
1 sendok teh merica, sangrai dan haluskan
1 sendok makan garam
1 sendok makan gula merah, parut
2 sendok makan minyak untuk menumis
50 gram tepung ketan, larutkan dengan sedikit air
Bawang goreng dan seledri secukupnya untuk taburan

Cara membuat:

Panaskan minyak dalam panci dan tumis bawang putih, kemiri, jahe, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan sotong dan aduk hingga sotong berubah warna.
Tambahkan air, serai, dan daun salam. Biarkan mendidih dan bumbui dengan garam dan gula merah. Aduk rata.
Tambahkan ketumbar dan merica yang telah dihaluskan. Aduk rata.
Masukkan larutan tepung ketan sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga kuah mengental.
Biarkan kuah mendidih dan masak hingga sotong empuk.
Sajikan coto sotong bersama ketupat atau lontong, dan taburi dengan bawang goreng dan seledri.

Selamat mencoba!