warunghijau.com - Mie menjadi salah satu bahan pokok yang populer di Asia, termasuk Indonesia dan ada berbagai macam mie untuk jenis masakan berbeda, contohnya mie putih. 

Di Indonesia ada dua jenis mie putih yaitu bihun dan soun yang keduanya sering kali menjadi pelengkap bakso atau ditumis, dengan warnanya yang putih dan teksturnya yang kenyal, kedua mie ini terlihat serupa. 

Namun, ternyata terdapat perbedaan antara soun dan bihun dan apa saja perbedaan tersebut?

Baca juga: 7 Resep Kari Ikan Sederhana, Praktis, dan Lezat

Berikut ini perbedaan sohun dan bihun dari berbagai aspek: 

1. Perbedaan bahan baku
Meskipun terlihat mirip, tetapi dari bahan bakunya saja soun dan bihun sebenarnya sudah berbeda, bihun terbuat dari tepung beras dan air yang terkadang, adonan bihun ditambahkan tapioka dan tepung maizena untuk membuat teksturnya lebih kenyal. 

Sementara itu, soun terbuat dari sari pati tepung kacang hijau, namun ada juga soun yang terbuat dari tepung kentang atau ubi jalar.

2. Perbedaan tekstur
Jika kamu amati, perbedaan sohun dan bihun juga bisa terlihat dari teksturnya yang tekstur bihun cenderung lebih rapuh dan mudah patah baik saat masih kering. 

Namun, begitu sudah matang, teksturnya akan berubah menjadi lebih lembut dan kenyal, sedangkan soun memiliki tekstur yang lebih kuat dan lentur ketika masih dalam keadaan kering. Begitu sudah masak, tekstur soun menjadi lebih tebal, licin, dan mudah patah.

3. Perbedaan rasa dan warna
Karena bihun dan soun biasanya dicampur dengan makanan lain, banyak yang tidak memperhatikan perbedaan bihun dan soun dari segi rasa, hanya saja perbedaannya juga tidak terlalu jauh, tetapi bihun sedikit lebih gurih daripada soun.

Baca juga: 8 Resep Steak Daging Sapi Ala Rumahan yang Lezat dan Praktis

Nah, dari warnanya keduanya juga berbeda, bihun memiliki warna putih yang kekuningan dan jika membandingkan dengan sohun, soun memiliki warna putih bersih dan berubah menjadi putih transparan.

4. Perbedaan cara mengolah
Bihun dan soun harus direndam air hangat agar teksturnya lunak dan mudah untuk dimasak, namun bihun lebih cepat melunak begitu direndam air hangat yang mana ini membutuhkan waktu sekitar 3-5 menit sampai benar-benar matang, sedangkan sohun membutuhkan waktu lebih lama yaitu kira-kira sekitar 7 menit. 

Akan tetapi, setelah direndam air hangat, soun menjadi lengket dan merekat satu sama lain oleh karena itu, kamu juga bisa merendam soun menggunakan air dingin atau menuangkan sedikit minyak supaya tidak terlalu lengket.

5. Perbandingan nilai gizi soun dan bihun
Karena terbuat dari bahan baku berbeda, tentu saja keduanya memiliki nilai gizi yang berbeda pula, namun baik soun dan bihun keduanya termasuk dalam sumber karbohidrat yang baik, karena rendah lemak dan kalori, di bawah ini merupakan informasi kandungan gizi soun dan bihun secara lebih rinci.

Pada setiap 2 ons atau 56 gram sohun memiliki kandungan gizi yaitu:
•Kalori: 200 kalori.
•Protein: 6 gram.
•Lemak: 1 gram.
•Karbohidrat: 44 gram.
•Serat: 2 gram.
•Sodium 5 miligram.

Sedangkan dalam porsi yang sama, bihun memiliki nilai gizi:
•Kalori: 190 kalori.
•Protein: 4 gram.
•Lemak: 0.5 gram.
•Karbohidrat: 43 gram.
•Serat: 1 gram
•Sodium: 10 miligram.

Baca juga: 8 Resep Tumis Kambing yang Empuk dan Lezat