WarungHijau.com - Meski bisa dinikmati kapan saja, kolak identik sebagai takjil buka puasa yang digemari banyak orang saat Ramadhan. Di Indonesia, terdapat berbagai jenis kolak, seperti kolak pisang, ubi jalar, labu kuning, biji salak, dan lain-lain. Bahan-bahan untuk membuat kolak mudah ditemukan di seluruh Indonesia. Seiring waktu, isian kolak semakin bervariasi. Penjual makanan musiman yang menjual kolak dengan mudah ditemukan di sepanjang jalan raya kota selama bulan suci Ramadhan. Hidangan kuliner yang terbuat dari santan dengan gula aren atau gula kelapa ini biasanya disajikan panas, meski ada juga yang lebih suka dingin.

Kolak campur adalah kolak dengan isian bermacam-macam, seperti biji salak, bubur sumsum, saus santan, bahkan pelengkap seperti biji mutiara yang digunakan untuk memperkaya cita rasa kolak. Wah, menarik sekali, 'kan? Berikut merupakan resep membuat kolak campur untuk takjil. Dijamin lezat, deh!

Resep Kolak Campur untuk Takjil

Biji Salak: 
500 gr ubi merah/kuning, kukus, kupas
75 gr tepung kanji
½ sdt garam
1 Lt air, untuk merebus biji salak
200 gr gula merah
25 gr gula pasir
¼ sdt garam
400 ml air

Bubur Sumsum:
250 gr tepung beras
1 Lt santan sedang
1 sdt garam
2 lembar daun pandan, ikat

Saus Santan:
250 ml santan kental
1 sdt garam
2 lembar daun pandan, ikat
 
Pelengkap:
Biji mutiara, rebus hingga matang, tiriskan
 
Cara Membuat Kolak Campur:
1. Untuk membuat biji salak, haluskan ubi selagi panas, lalu dinginkan. Kemudian campur ubi, tepung kanji dan garam. Aduk hingga rata, lalu bentuk bulat kecil seperti kelereng, sisihkan
2. Masak air dalam panci hingga mendidi. Masukkan biji salak hingga mengapung dan matang. Jika sudah, angkat dan tiriskan
3. Masak gula merah, gula pasir, garam dan air dalam panci. Aduk hingga gula larut dan mendidih. Masukkan biji salak, aduk rata. Angkat
4. Untuk membuat bubur sumsum, masukkan tepung beras dalam panci, kemudian tambahkan santan, garam, dan daun pandan. Jerang di atas api sambil terus diaduk hingga mengental dan matang, angkat
5. Tuang biji salak dan bubur sumsum ke dalam mangkuk saji, sajikan bersama saus santan dan pelengkap