warunghijau.com - Ikan Laut memilki banyak kandungan gizi esensial yang sangat bermanfaat bagi kesehatan dan kecerdasan, ikan mengandung protein, karbohidrat, vitamin, mineral, asam lemak Omega 3, 6, 9 yang baik dan manfaat nya untuk tubuh manusia.

Sudah bukan rahasia lagi bahwa ikan laut merupakan bahan pangan yang punya banyak manfaat dan selain lezat dan mudah diolah, makanan favorit banyak orang ini juga mengandung berbagai zat gizi protein, vitamin D, dan asam lemak omega-3.

Baca juga : 5 Khasiat Besar Mengkonsumsi Sop

Air laut memiliki kadar garam sekitar tiga persen, akan tetapi mineral yang terlarut di dalam sel tubuh ikan kurang dari satu persen, mineral pada garam yang ada di dalam sel-sel ikan ini berperan penting untuk menjaga keseimbangan cairan tubuh.

Agar kadar mineral tetap seimbang, ikan perlu mengisi sel-sel tubuhnya dengan senyawa bernama trimetilamina oksida (TMAO), bakteri dan enzim ikan akan mengubah TMAO menjadi senyawa trimetilamina (TMA), senyawa yang baru terbentuk inilah yang memiliki aroma khas, yakni amis.

Hal utama untuk menyamarkan aroma amis pada ikan adalah dengan memberikan bahan-bahan yang bisa bereaksi dengan TMA. 

Berikut bahan-bahan yang digunakan untuk menghilangkan aroma amis pada ikan :

1. Bubuhkan Air Perasan Jeruk Nipis
Selain kaya zat gizi, jeruk nipis dan beberapa bahan makanan yang asam bisa digunakan sebagai cara untuk menghilangkan bau amis pada ikan, seperti lemon, cuka makan, dan tomat.

Pasalnya, bahan-bahan asam ini bisa membuat senyawa TMA mengikat air lebih banyak, hal ini membuat TMA sulit menguap sehingga uap udara TMA membutuhkan waktu lama untuk mencapai hidung. Hal inilah yang membuat bau amis ikan bisa tersamarkan.

2. Taburkan Garam
Menaburkan garam adalah salah satu cara menghilangkan bau amis pada ikan yang sudah dilakukan sejak lama, ternyata metode ini bisa dijelaskan secara ilmiah. Reaksi ini ternyata membentuk jel di permukaan ikan sehingga jel ini mampu menahan air.

Seperti yang diketahui sebelumnya, bahan-bahan yang bisa mengikat dan menahan air mencegah penguapan TMA sehingga gas TMA tidak langsung terhirup oleh hidung.

Menurunnya aktivitas air ini membuat bakteri yang menempel pada ikan mengalami dehidrasi sehingga mengalami kematian atau pertumbuhannya terhambat, cara kerja ini bisa mengurangi bau tak sedap pada ikan akibat proses pembusukan, pemberian garam pun bisa dijadikan sebagai pengawet makanan alami.

Baca juga :  6 Manfaat Dari Mengkonsumsi Pare

3. Rendam ke dalam Susu Hewani
Cara menghilangkan bau amis pada ikan ini mungkin terdengar mustahil, pasalnya susu hewani mungkin juga terasa amis bagi beberapa orang, penggunaan susu untuk menghilangkan bau amis ini bisa dijelaskan secara ilmiah pula, susu hewani mengandung protein bernama kasein. Kasein akan mengikat TMA dan menariknya dari ikan.

4. Taburkan Rempah-Rempah
Cara untuk menghilangkan bau amis pada ikan adalah dengan memberikan rempah-rempah dan selain meningkatkan citarasa makanan, rempah-rempah berguna untuk menutupi bau yang tidak sedap.

Baca juga : 7 Khasiat Dari Mengkonsumsi Taoge

Selain memilih ikan yang segar, salah satu cara ampuh untuk menghilangkan bau amis adalah dengan menambahkan bahan makanan tertentu, seperti garam, rempah, jeruk nipis, hingga susu, cara ini dianggap efektif untuk menghilangkan amis karena cara kerjanya sudah jelas dibuktikan secara ilmiah.

Penting dan perlu sekali untuk kita bersama-sama membagikan artikel ini guna pengetahuan bersama, warung hijau menunggu kritik dan saran artikel ini dan ditunggu like, share dan komen kalian.